两种完全截然不同的萃取方式，各有利弊，冲煮出来的咖啡味道也有各有千秋。滴滤式提供更好的层次感，我们可以人为地控制注水的水流大小或者水流速度来萃取不同的咖啡物质，改变咖啡的味道。浸泡式萃取更均匀，热销家用咖啡壶提供更高的醇厚度，呈现更完整的咖啡风味。我们也可以通过调整咖啡研磨程度或者浸泡时间来改变咖啡味道。上海家用咖啡壶推荐当然我们也可以同时采取滴滤式和浸泡式来萃取咖啡，例如聪明杯、Gina滤杯等。18年世界咖啡冲煮冠军emi fukahori使用Gina滤杯采取滴滤式和浸泡式交错使用的冲煮方法赢得了比赛。

对于刚刚开始练习手冲的人来说，上海家用咖啡壶推荐比较推荐尖壶嘴、细长水管（也不能太细）的手冲壶。因为新手对水流的掌控不稳定，尖壶嘴和细长水管更容易控制水流，能降低在冲煮咖啡时发生过度萃取或者萃取不足的可能性。另外，可以选择一个容量在0.8L左右的手冲壶，太重拿起来吃力，热销家用咖啡壶容量太小温度又掉得太快。如果预算足够的话，也可以考虑购买定温壶。定温壶相当于把手冲壶、温度计和加热设备三个东西合并到一起，它可以设定一个固定温度，加热到相应温度后启动保温功能。

第一步：把滤纸沿压线折好，呈圆锥形展开放入滤杯，用准备好的热水绕圈注入，浸湿滤纸，让滤纸尽可能贴近滤杯；第二步：将磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻拍吐杯侧面，让咖啡粉均匀分布在滤杯中，并准备好热水；第三步：热销家用咖啡壶第一次注水，由圆心位置画圈绕至外围，水量刚好没过咖啡粉停止注水；第四步：停留25秒左右，进行第二次注水，还是以圆心位置画圈至外围，注入量控制在咖啡粉重13-15倍，上海家用咖啡壶注水时间一般在90-100秒；第五步：用温度相近的热水对咖啡杯进行温杯，以保证咖啡的口感。

手冲壶说到底有一个大原则：必须保证水流细而稳定，并且壶身保温性能要好。咖啡手冲壶按照嘴型分类，可以分为鹤嘴壶、细嘴壶和象鼻壶。如果按照材质分类，就有珐琅瓷、铜质以及不锈钢。热销家用咖啡壶细嘴壶：壶嘴上下一般粗细，出水比较慢，水流以及水形都比较稳定。象鼻壶：壶嘴上粗下细，出水较快，适合快冲，这样利于稳定水流。强烈建议新手从细嘴壶入手，水流易控制，不会有过大的水流，上海家用咖啡壶能够大大提升冲泡的成功率，鹤嘴对水流的控制要求更高，相应自由度也会更高，这样就适合进阶型选手了。

上海家用咖啡壶推荐选择一个手冲壶的时候，通常要关注哪几个点呢？1.容量和材质。一般来说，我们会在壶中加入8成的水，这样的水量是比较好注水的，既能满足润湿滤纸和温杯，对于保持恒定水温也有效力。大部分手冲壶的容量在0.7~1L，如果容量大于1L，加水之后的壶太重，水流不好控制，对于稳定萃取有影响。热销家用咖啡壶容量太小则水温下降太快，冲煮到后面的水温距离你的参数已经相差甚远。手冲壶中最常见的材质是不锈钢，还有铜质壶、珐琅壶等，手冲壶要注意保养，防锈，否则你将拥有非常具象的“金属风味”。

如今市面上的手冲壶款式多，让人有点眼花缭乱，但其实不外乎以下2个主要功能：提供稳定的水流和较好的保温性能。上海家用咖啡壶推荐如何选择一把手冲壶？首先问问你自己——我是喜欢哪个流派的手冲法？云朵壶在小水流时容易呈现垂直水流，热销家用咖啡壶大水流时会呈较大的抛物线，手柄是很好拿捏的“手枪柄”，曾经风靡一时的咖啡厅神器！由于云朵壶有较粗的口径，美式的粗犷冲煮流派。宫廷壶（细嘴壶）大水流抛物线较云朵壶小，也温柔一些，料理深烘豆很适合，点滴水流也较容易控制。