滴漏式咖啡壶，又称是美式咖啡壶，质优咖啡滤杯操作相当容易。一般可分成锥形滤纸及圆平底形滤纸，以锥形设计较能提供香醇的味道与厚实口感锥形滤纸适合较细的研磨，而平底滤纸则适合粗研磨(通常为营业用机器)。而有些咖啡机仍有定时装置，保温盘等设计。切记，不要让新鲜的咖啡放置于保温盘上加热过久。下壶为特别玻璃的保温壶，保证咖啡的浓香和温度(配有单独保温电盘，可以保持咖啡的温度)。滴漏式咖啡壶怎么用？1、水箱加凉水；2、在漏斗里放滤纸，再加咖啡粉；3、打开电源开关；4、潮州咖啡滤杯上壶滴漏至下壶，滴完即可饮用了。

在制作Espresso填粉的时候，最理想的情况是，咖啡粉压紧前均匀分布，然后被压紧，咖啡粉表面平整，密度一致，使得萃取咖啡的水能均匀穿过。不锈钢咖啡压粉器将咖啡粉中的芳香成分都提取出来，咖啡粉压得过松，提取完之后粉饼拿下来肯定有穿孔的小坑，如果质优咖啡滤杯压的过紧，粉饼在和粉碗壁接触的部分也将出现穿孔；如果潮州咖啡滤杯过松，压力下的热水会不同程度的冲散咖啡饼，在咖啡饼中留下一个或者几个小坑。水将都从这些小坑流出，使这一地区发生萃取不均匀的现象，咖啡香味就无从谈起。

对于爱好者或者刚入门的咖啡师而言，如何选择一把顺手的手冲壶也是不可忽略的事项。选择一个手冲壶的时候，通常要关注哪几个点呢？5.质优咖啡滤杯保温性能与热源。因为市面上的手冲壶有很多是不锈钢制作的，有的人会质疑它的保温性能，其实在冲煮过程中，潮州质优咖啡滤杯在水流出壶的瞬间，水温已经开始下降了，热水滞留最久的，真正进行萃取过程的位置是滤杯，因此真正要讲究保温性能的是滤杯。你可以选择一般手冲壶+温度计或者带测温功能的温控壶。

第一步：把滤纸沿压线折好，呈圆锥形展开放入滤杯，用准备好的热水绕圈注入，浸湿滤纸，让滤纸尽可能贴近滤杯；第二步：将磨好的咖啡粉倒入滤杯，轻拍吐杯侧面，让咖啡粉均匀分布在滤杯中，并准备好热水；第三步：质优咖啡滤杯第一次注水，由圆心位置画圈绕至外围，水量刚好没过咖啡粉停止注水；第四步：停留25秒左右，进行第二次注水，还是以圆心位置画圈至外围，注入量控制在咖啡粉重13-15倍，潮州咖啡滤杯注水时间一般在90-100秒；第五步：用温度相近的热水对咖啡杯进行温杯，以保证咖啡的口感。